Einhorn-Kuchen von @sheepys.bakery

Einhorn-Kuchen von @sheepys.bakery

Dieser zauberhafte Einhornkuchen bringt Kinderaugen zum Strahlen – und das ganz ohne Zuckerzusatz! Dank reifer Bananen, dem Bio-Quetschie Erdbeere, Himbeere, Dinkel & Rote Bete und einer leckerer Mascarpone-Quark-Creme entsteht ein kunterbuntes Backerlebnis. Das Beste: Über den QR-Code auf der Quetschie-Verpackung können die Kleinen ein fröhliches Lied abspielen und so noch mehr Spaß beim Backen haben. Ein Highlight für die ganze Familie!

Zutaten

Für 12 Portionen

  • 1 Bio Quetschie Erdbeere, Himbeere, Dinkel, Rote Bete
  • 2 Esslöffel Bio Knusper Früchte Erdbeere, Apfel
  • 3 sehr reife Bananen
  • 2 Eier
  • 75 ml Pflanzenöl
  • 275 g Dinkelmehl Typ 630
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 125 g Mascarpone
  • 125 g Quark
  • verschiedenes Obst für die Deko, z.B. Trauben, Beeren, Mandarinen

Zubereitung

Zubereitungszeit: 70 Minuten

  1. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
  3. Den Quetschie, die Eier und das Öl dazugeben. Ca. 2-3 Minuten aufschlagen.
  4. Mehl und Backpulver mischen. Unter den Teig rühren.
  5. In der Form verteilen und 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  6. Für die Creme, Mascarpone, Quark und Quetschie verrühren.
  7. Ein Stück aus dem Kuchen herausschneiden und daraus ein Horn und ein kleineres Ohr schneiden. Mit der Creme am oberen Rand des Kuchens ansetzen.
  8. Das Einhorn komplett mit der Creme einstreichen.
  9. Aus buntem Obst eine Mähne auflegen. Die Knusper-Früchte zerbröseln und damit das Horn, Auge und Nüstern dekorieren.
  10. Für dieses Rezept könnt ihr auch andere Quetschies von FruchtBar verwenden.

Produkte im Rezept