Karottensuppe mit mildem Apfel & Kresse

Karottensuppe mit mildem Apfel & Kresse

Leckere Karottensuppe, die mit Kokosmilch verfeinert wird.

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 1 Bio-Püree Mango-Orange von FruchtBar
  • 100 g Kartoffeln
  • 350 g Karotten
  • 1 kleine Süßkartoffel und eine kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Rapsöl
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Kokosmilch
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1 Bündel Kresse

Zubereitung

Zubereitungszeit: 45 Minuten

  1. Kartoffeln, Karotten und Süßkartoffel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, kleinhacken und in Rapsöl anbraten. Kartoffeln, Karotten und Süßkartoffel dazu geben und mitdünsten lassen.
  3. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 25 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  4. Suppe mit Salz, Pfeffer, Kokosmilch und dem Bio-Fruchtpüree verfeinern.
  5. Zum Schluss die Suppe pürieren, in Schälchen anrichten und mit der Kresse garnieren.
  6. TIPP: Wenn Du Deine Suppe etwas würziger haben möchtest, kannst Du das Rezept mit Ingwer, Currypulver oder auch mit einer Chillischote ergänzen. Angetrösteter Sesam, etwas Kürbiskernöl oder frischer Koriander aromatisieren zusätzlich, je nach Geschmackswunsch.

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