Zuckerfreie Engelsaugen Weihnachtskekse

Zuckerfreie Engelsaugen Weihnachtskekse

Plätzchen ohne Zucker gibt's nicht? Gibt's doch! Dieses Jahr versorgt Epifood uns mit einem leckeren Rezept, das nur mit Früchten gesüßt ist und kinderleicht zu machen ist.
Auf die Rührschüssel, fertig, los

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 1 Bio Quetschie Hab dich lieb - Himbeere, Banane, Birne
  • 10 g getrocknete Datteln (ungeschwefelt)
  • 60 ml Wasser
  • 80 g Crunchy Erdnussmus, zuckerfrei
  • 190 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • Teelöffel 1/4 gemahlene Vanille oder Mark einer halben Vanilleschote
  • 1 Teelöffel Weinstein-Backpulver

Zubereitung

Zubereitungszeit: 50 Minuten

  1. Datteln für etwa 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
  2. Anschließend zusammen mit 4 Esslöffel des Einweichwasser fein pürieren.
  3. Mehl, Backpulver, Zimt und Vanille in einer Rührschüssel vermischen und in der Mitte ein Mulde formen.
  4. Nussmus und Dattel-Mus in die Mulde geben und von innen nach außen zu einem Plätzchenteig verkneten.
  5. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  6. Mit dem Zeigefinger oder Daumen kleine Mulden in die Kugeln drücken und diese anschließend mit dem Fruchtmark füllen.
  7. Nach Belieben noch mit Nüssen oder gefriergetrockneten Beeren garnieren.
  8. Engelsaugen bei 170°C Umluft etwa 15 Minuten backen.
  9. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
  10. Die Plätzchen sind für Groß und Klein ein super Snack für Zwischendurch oder toll als kleine Nachspeise.

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