Spitzbuben Rezept: Fruchtige Plätzchen backen
Lust auf ein Spitzbuben Rezept, das nach echter Weihnachtsbäckerei schmeckt? Diese Spitzbuben mit Apfel-Waldfrucht vereinen knusprigen Mürbeteig mit einer fruchtigen Füllung aus unserem Bio Quetschie Apfel-Waldfrucht. Aus wenigen Zutaten entsteht ein Keksteig, der sich einfach ausrollen und gemeinsam mit dem Nachwuchs in Form bringen lässt. So wird aus einem Nachmittag in der Küche ganz nebenbei ein kleines Familien-Abenteuer.
Warum dieses Spitzbuben Rezept in keiner Plätzchendose fehlen darf
Spitzbuben gehören zu den Klassikern unter den Weihnachtsplätzchen und werden traditionell mit Marmelade oder Johannisbeergelee gefüllt. Bei unserem Spitzbuben Rezept setzen wir stattdessen auf einen fruchtigen Bio Quetschie, der ohne großen Aufwand für die passende Süße sorgt, ganz aus Früchten und ohne weiteren Haushaltsucker. Schmecken tut die Füllung herrlich nach Apfel und Waldbeere.
Gerade als Familie mach gemeinsames Backen viel Spaß und gehört in der vierten Jahreszeit einfach dazu. Doch die Nachmittage können trubelig sein und Zeit bleibt nicht immer viel. Genau deshalb lieben wir Rezepte, die einfach gelingen, mit wenigen Zutaten auskommen und trotzdem ein tolles Ergebnis liefern. Mehl, Butter, Zucker und ein Ei: mehr braucht die Grundmischung für dieses Spitzbuben Rezept nicht.
So gelingt der perfekte Teig für dein Spitzbuben Rezept
Der Mürbeteig ist das Herzstück jedes guten Plätzchen-Rezepts. Damit er später schön mürbe wird, verknetest du weiche Butter, Zucker und das Ei zunächst schaumig und rührst dann das Mehl unter. Wichtig: Den Mübeteig nicht zu lange kneten, sonst wird die Masse zäh statt zart.
Anschließend formst du daraus eine Kugel, wickelst sie in Frischhaltefolie und stellst sie mindestens eine Stunde in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass sich der Plätzchenteig später leichter ausrollen und ausstechen lässt.
Tipp: Der Teig lässt sich auch am Vorabend gut vorbereiten! So lässt sich das Backen mit Kindern auch wunderbar auf zwei Etappen aufteilen.
Ausstechen, füllen, backen: die Zubereitung im Überblick
Ist die Mürbeteig-Kugel durchgekühlt, kann es auf der Arbeitsfläche losgehen. Mit etwas Mehl bestäubt, lässt sich die Mürbeteig-Kugel gleichmäßig ca. 3mm dünn ausrollen. Zum Ausstechen der runden Plätzchen eignet sich ein Förmchen besonders gut, für die obere Hälfte ein kleineres Förmchen für die typischen Spitzbuben-Fenster in der Mitte. Aber auch ein Trinkglas für die Kekse und ein Pinnchen für das Loch in der Mitte funktionieren tippitoppi.
Die Kekse wandern dann alle auf ein Backblech und werden bei 175 Grad Ober-/Unterhitze etwa 8 bis 10 Minuten goldgelb gebacken. Diese kurze Backzeit von wenigen Minuten ist ein echter Vorteil an turbulenten Nachmittagen: In wenigen Minuten duftet die ganze Küche nach Weihnachten und nach ein paar weiteren Minuten Abkühlzeit darf schon probiert werden.
Die fruchtige Füllung
Während die Plätzchen abkühlen, bleibt Zeit für die Füllung. Der Bio Quetschie Apfel-Waldfrucht wird kurz erwärmt und mit dem Agar Agar leicht eingekocht, damit er später nicht zu flüssig ist und die zwei Kekse gut zusammenhält.
Nach dem Auskühlen der Plätzchen bestreichst du die Unterseite eines Kekses mit der Fruchtmasse und setzt ein Plätzchen mit Fenster oben darauf. Zum Schluss darf gerne noch etwas Puderzucker über die fertigen Spitzbuben gestäubt werden, denn Puderzucker sorgt für den letzten festlichen Schliff. Das sieht nicht nur hübsch aus, sondern erinnert an die klassische Optik, die man von diesem Plätzchen-Rezept kennt. Lass die Kekse kurz trocknen, bevor du sie in eine gut verschließbare Dose füllst.
Warum sich dieses Rezept auch für kleine Helferhände eignet
Ausstechen macht den Kleinsten besonders viel Spaß und auch beim Befüllen dürfen sie mit anpacken. So wird aus dem Backnachmittag ein gemeinsames Erlebnis für die ganze Familie, bei dem am Ende alle stolz auf ihre eigenen Kekse sind!
Gut vorbereitet für die Weihnachtszeit
Der Mürbeteig für dieses Spitzbuben Rezept lässt sich prima einfrieren, wenn einmal mehr übrig bleibt, als aktuell gebraucht wird. So hast du bei der nächsten Backaktion schon einen Grundstock parat und musst nicht alles neu ansetzen. Praktisch, wenn die Adventszeit stressig wird.
Noch mehr Inspiration für die Adventszeit findest du in unserer Blogübersicht Advent und Weihnachten. Dort warten weitere Rezepte und Ideen für tolle Wintertage mit der Familie. Wer nach dem Backen noch auf der Suche nach kleinen Überraschungen für jeden Tag im Dezember ist, wird in unserem Adventskalender fündig. Und auch in unserer Kategorie Weihnachtsprodukte gibt es weitere Ideen für die schönste Zeit des Jahres.
Häufige Fragen zum Spitzbuben Rezept
Kann ich die Füllung austauschen?
Ja, du kannst auch einen beliebigen anderen Bio Quetschie für die Spitzbuben nutzen. Alternativ eignen sich etwas klassischer auch Marmelade oder Johannisbeergelee für die Füllung. Wir mögen die fruchtige Variante mit Apfel-Waldfrucht, weil sie ohne zusätzlichen Zuckerzusatz* auskommt.
Wie lange sind die Spitzbuben haltbar?
In einer gut verschließbaren Dose gelagert, bleiben die Plätzchen etwa zwei Wochen frisch. So trocknen sie auch über die Feiertage nicht aus und schmecken auch nach ein paar Tagen noch wie frisch gebacken.
Kann ich den Teig schon vorher vorbereiten?
Ja, die Mürbeteig-Kugel lässt sich wunderbar schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern, oder sogar einfrieren und bei Bedarf auftauen. Das ist praktisch, wenn du an einem ruhigen Moment vorplanen möchtest, statt alles an einem stressigen Nachmittag zu erledigen.
Wie dick sollte der Teig ausgerollt werden?
Für ein gleichmäßiges Backergebnis rollst du die Kugel etwa 3mm dünn aus. So werden die Kekse schön knusprig.
Fazit: Lecker-fruchtige Weihnachtsplätzchen für jedermann
Dieses Spitzbuben Rezept zeigt, wie unkompliziert klassische Weihnachtsplätzchen gelingen können. Mit wenigen Zutaten, einer kurzen Backzeit und einer fruchtigen Füllung aus Apfel und Waldfrucht entsteht ein Keksklassiker, der garantiert auf keinem Plätzchenteller fehlen sollte. Ob GKlein oder Groß: Alle Familienmitglieder werden diese Plätzchen lieben! Am schönsten wird es, wenn der Nachwuchs beim Formen und Verzieren mithelfen darf.
Wir wünschen dir einen gemütlichen Backnachmittag und einen guten Appetit!
